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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。