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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好 的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。