风间
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　　做法：春笋切成片后加少  许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。 锅烧 热，倒入2勺油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 
抽、蚝油
翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。  煮
到水
快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 
上 锅盖焖。