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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。