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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软 ，  拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。