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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。