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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。