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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜 
， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 
即 可品尝。