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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。