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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮

 山和薏

米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放  两勺 油，待油

六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。