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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。