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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅 烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加  入少量清水半掩 住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到
 水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。