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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油 ，待油 六
成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的
鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。