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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，  拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅
上擦一
遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，
下盐调味即 可品尝。