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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈

皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小
火煲一个 半小时
，下盐调味即可品尝。