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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
 ，洗净淮山  和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
 一小块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可 品尝。