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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武 火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。