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　　 做
法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。