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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一 遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲 一 个半小时，下盐调味 即 可品尝。