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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后 用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅  烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，

加入少量清水半掩住春笋
，盖 上锅盖大火煮开后转中火 
。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。