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　　做法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成
热下  鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
 武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。