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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡
软，
拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。


煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。