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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，


放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调味即可品 尝。