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　　做法 ：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼
和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。