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　　做法：春笋切成片后加少
许盐捞 出后用清水浸泡
，
生姜
切片，
葱切成 段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加 入少量 清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐
，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅盖焖。