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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中
小火煲一 个半小时，下盐调味  即 可品尝。