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　　 做法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 
瓦
 煲里的
清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。