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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放
入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。