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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦 一遍， 放两勺油
，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。