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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软 ，拍裂一小块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 
材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。