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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小  块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。