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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。