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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜
 ，热锅
，用姜块在 锅
 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。