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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮 山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 
放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。