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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用 姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油
，待油六成热  下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸 ，
转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。