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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。
用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。