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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏
 米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。