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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼 ，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。