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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。