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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一
小块姜，热
锅 ，用姜块在
锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调
味即可 品尝。