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　　做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中 小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。