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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡

软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼 
，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。