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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 

块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 里的清 
水
，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。