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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待   油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。