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　　  做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂 一小块姜，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。