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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ， 热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中 小火
煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。