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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。