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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上  擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。