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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮
沸，转中 小火煲一
个
半 小时 ，下盐调味即可品尝。