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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品
尝。